栄養学の専門基礎分野を中心に、生化学など医学的な専門科目、疫学・統計学、食品学を幅広く学び、沖縄の食文化と健康の関係を深く探究することを特徴とする、沖縄県唯一の管理栄養士養成施設。管理栄養士国家試験受験資格に加え、栄養教諭一種免許状・栄養士免許も取得可能。学校栄養職員・教員、県庁・福祉保健所・市町村保健行政、給食センター、スポーツジム、病院、保育所、食品・薬品関連企業、研究機関など医療・教育・福祉の複数職域にわたる進路をめざす。
管理栄養学科の教育理念は「 管理栄養学科は、大学の建学の理念を踏まえ、「地域に根ざした健康活動に寄与する栄養に関する専門家の養成を目指す 」という目標を掲げ、食による健康の保持増進並びに傷病者療養のための栄養管理や栄養指導のできる「管理栄養士」を 養成します。」です。求める人物像は4項目で、「 ① 高等学校の教育過程を幅広く修得し、食と栄養や健康に対して強い関心を持ち、現在及び将来の生活を活力に満ち た明るく豊かなものにするための基礎的な内容を理解している学生を求めます。」、「 ② 高等学校までの履修内容のうち、「国語」や「英語」を通じて聞く・話す・読む・書くというコミュニケーション 力に関する基礎的な内容を理解し、またより深く健康と栄養について学ぶことができるよう理科系科目の基本的知 識を持っている学生を求めます。」、「 ④ 自分が生活している地域社会に興味をもち、その地域社会の課題について、知識や情報をもとにして、筋道を立て て考え、その結果を説明することができる学生を求めます。」です。「入学希望者には、高等学校等において、化学、生物など、生命科学を学ぶための基礎知識や思考力・判断力を習得し、主体的に他者とのコミュニケーションを円滑に行うために国語や英語の基礎学力を身につけていることを望みます。」、「これらに関する能力は、入学後の講義、実験・実習・演習等において、他の学生と協働して様々な課題を探究・解決する能力を育成するために必要となります。」です。
亜熱帯生物資源科学科4コースのうち健康栄養科学コース。人間栄養学の観点から食を科学的かつ実践的に捉え、地域の特性を考慮した健康・長寿社会の実…
亜熱帯生物資源科学科4コースのうち食品機能科学コース。食品の機能性を健康維持・増進の観点から追求し、新たな食品素材を開発するとともに、健康生…
カトリック精神に基づき、食を通じて人間の「いのち」に深く関わる管理栄養士の養成をめざす学科。栄養学の専門知識に加え、心理学・看護学・統計など…
宮崎県内で唯一の管理栄養士養成校として、傷病者や地域住民の健康の保持・増進のために自ら課題を発見し解決できる管理栄養士の育成をめざす学科。疾…
個人の状態に応じた適切な栄養指導ができる管理栄養士や、学校で食育を担う栄養教諭の養成を目的とする学科。4年間を通じた統一カリキュラムで管理栄…
環境共生学科3専攻のうち食健康環境学専攻。食を通じて健康を、環境を通じて食を考えることをスローガンに掲げ、高度な教育と研究によって多分野で活…
解剖生理学や栄養教育論、給食経営管理論などを通じて栄養学の専門知識を修得する学科。3年次に給食管理実習、4年次に公衆栄養実習・臨床栄養実習を…
食物と健康に関する幅広い知識と実践力を備えた管理栄養士・栄養士の養成を主眼とする学科。科学的根拠に基づく健康分析や疾病予防のための栄養管理、…
「医学を基本とした栄養学」を理念に掲げ、チーム医療の一員として活躍できる管理栄養士を養成する学科。専任教員全員が医師または管理栄養士の有資格…
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