亜熱帯生物資源科学科4コースのうち食品機能科学コース。食品の機能性を健康維持・増進の観点から追求し、新たな食品素材を開発するとともに、健康生活の向上に関する専門的知識を修得する。主な専門科目は食品利用加工学、栄養生理学、食品機能化学、食品衛生学で、食品成分の分析、食品の利用と加工、健康の増進が学びの中心になる。1年次に共通教育科目と学部共通科目で亜熱帯農学の理念を学び、2年次の学科基礎科目を経て、4年次に専門分野へ配属され卒業論文に取り組む。高等学校教諭一種免許状（農業）と、食品衛生管理者・食品衛生監視員・環境衛生監視員の任用資格を取得できる。
全学共通方針に加え、農学・生命科学分野への関心を持つ学生を求める。
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