📖 学科図鑑

別府大学食物栄養科学部発酵食品学科（食品香料コース）

📍 大分県石垣キャンパス私立

🔍この学科で学ぶこと

香りに関する専門知識を学ぶ、他大学には少ないコース。隣接する「大分香りの博物館」での実習を含めた実践的教育が特徴で、食品・飲料・化粧品産業で必要とされる香気成分の分析や香料の応用について学ぶ。食品衛生管理者・食品衛生監視員に加え、バイオ技術者資格の受験資格も得られる。

食品科学応用化学

🔬研究テーマ例

食品科学という学問領域全体の研究テーマ例です(この学科に限定した情報ではありません)。

「おいしさ」は科学的に測れるのか
発酵食品はなぜ体に良いのか
食品ロスを減らす保存技術はどこまで進むか

🎓入試情報

総合型選抜・学校推薦型選抜(公募制)

総合型選抜(1期・2期)
学校推薦型選抜(指定校推薦)
学校推薦型選抜(推薦1期・2期)
学校推薦型選抜(スポーツ・文化推薦)

募集要項

ここに出ている入試名は当サイトの調査時点のものです。大学が変更する場合があるため、出願前に必ず大学公式でご確認ください。

一般選抜

4つの受験方法があります。方式名をタップすると、科目・日程・配点が開きます。

ここに出ている科目・日程・配点は当サイトの調査時点のものです。大学が変更する場合があるため、出願前に必ず大学公式でご確認ください。

一般選抜(A日程1・A日程2・B日程)
試験科目
学力審査2科目(9:30〜11:20の110分・各100点)＝200点＋APP(調査書・自己調査書)＋各種資格・検定のスコア。国語／外国語(英語)／数学／理科(化学基礎・生物基礎)／情報から2教科もしくは1教科(2科目)、ただし数学・理科から1つ以上(理科のみの組み合わせも可)。APPと加点の配点は公表されていません
時期
〔A日程1〕出願2026年12月21日(月)〜2027年1月21日(木)、試験2月2日(火)、合否発表2月11日(木)10:00、入学手続締切(1次)2月19日(金)15:00／〔A日程2〕出願2026年12月21日(月)〜2027年1月21日(木)、試験2月3日(水)、発表2月11日(木)、手続2月19日(金)／〔B日程〕出願2027年1月4日(月)〜2月4日(木)、試験2月16日(火)、発表2月27日(土)、手続3月8日(月)／〔C日程〕出願1月25日(月)〜2月18日(木)、試験3月2日(火)、発表3月12日(金)、手続3月23日(火)／〔D日程〕出願2月22日(月)〜3月12日(金)、試験3月23日(火)、発表3月25日(木)、手続3月26日(金)。
配点・特徴
「実技含む学力審査2科目(200点)、APP(調査書・自己調査書)、各種資格・検定のスコア ※1 の総合判定により合否を決定する。」で、集合9:00、試験9:30〜11:20の110分・各100点です。出願時に科目を決めなくてかまいません——「芸術実技以外の教科・科目については、出願時に申請する必要はありません。試験当日に選択してください。」「「A日程1」「A日程2」は両日受験も可能。両日受験の場合は「A日程1」「A日程2」それぞれで合否判定を行います。」試験会場はA日程1が別府大学・広島・北九州・福岡・長崎・熊本・宮崎・鹿児島・沖縄、A日程2が別府大学・福岡、B日程が別府大学。検定料30,000円。「APP(アドミッション・ポリシー・ポイント):各学科のアドミッション・ポリシーをもとに、「調査書」および「自己調査書」を点数化します。」「第2志望以下の判定が生じた場合は、第1志望学科で採点したAPPが適用されます。」APPの配点は公表されていません。英語と数学・情報の資格・検定が5点〜25点の加点になります。「英語資格・検定試験および数学・情報系資格・検定試験の利用については、全学部・全学科の全ての入学者選抜(一般選抜、学校推薦型選抜、総合型選抜)※1において活用します。特に英語については4技能（読む、書く、聞く、話す）の総合的な英語力の評価を行います。いずれも点数の加点であり、英語資格・検定試験および数学・情報系資格・検定試験の未受験者でも本学受験は可能です。」「なお、同系統において複数の資格・検定試験スコアを持っている場合は最高評価のスコアのみを加点の対象とします。重複しての加点は行いません。」、「※英語および数学・情報の加点はそれぞれ独立して行います」(英語で最大25点、数学・情報で最大25点)。加点は5点・10点・15点・20点・25点の5段階で、英語は5点が「実用英語技能検定準2級」「GTEC (680-804)」「TOEIC L&R/S&W (435-615)」など、15点が「実用英語技能検定2級」「GTEC (930-1179)」「IELTS (4.0-5.0)」「TOEFL iBT (42-71)」など、25点が「実用英語技能検定1級」「GTEC (1350-1400)」「IELTS (7.0-9.0)」「TOEFL iBT (95-120)」など、数学・情報は5点が「数学検定準2級」「ITパスポート試験」など、15点が「数学検定2級」「基本情報技術者試験」「日商簿記2級」など、25点が「数学検定1級」です。「《加点対象スコアの有効期限について》2024年4月〜2027年3月に取得したスコアが利用可能です」2学科とも「いずれか2教科もしくは1教科(2科目)を選択する。ただし、数学・理科から必ず1つ以上選択する。また理科のみの組み合わせ(化学基礎と生物基礎)も可。」で、理科2科目(化学基礎と生物基礎)だけで受験できます。選べるのは国語・外国語(英語)・数学・理科・情報の5教科。
この方式の出典(大学公式)
一般選抜(C日程)
試験科目
小論文600字(9:30〜10:30)＋面接(10:50〜)＋APP(調査書・自己調査書)＋各種資格・検定のスコア。配点・満点は公表されていません
時期
〔A日程1〕出願2026年12月21日(月)〜2027年1月21日(木)、試験2月2日(火)、合否発表2月11日(木)10:00、入学手続締切(1次)2月19日(金)15:00／〔A日程2〕出願2026年12月21日(月)〜2027年1月21日(木)、試験2月3日(水)、発表2月11日(木)、手続2月19日(金)／〔B日程〕出願2027年1月4日(月)〜2月4日(木)、試験2月16日(火)、発表2月27日(土)、手続3月8日(月)／〔C日程〕出願1月25日(月)〜2月18日(木)、試験3月2日(火)、発表3月12日(金)、手続3月23日(火)／〔D日程〕出願2月22日(月)〜3月12日(金)、試験3月23日(火)、発表3月25日(木)、手続3月26日(金)。
配点・特徴
C日程には学力試験がありません。「小論文、APP(調査書・自己調査書)、各種資格・検定のスコア ※1 の総合判定により合否を決定する。」で、小論文600字と面接、集合9:00、小論文9:30〜10:30、面接10:50〜です。試験会場は別府大学のみ。検定料30,000円。「APP(アドミッション・ポリシー・ポイント):各学科のアドミッション・ポリシーをもとに、「調査書」および「自己調査書」を点数化します。」「第2志望以下の判定が生じた場合は、第1志望学科で採点したAPPが適用されます。」APPの配点は公表されていません。
この方式の出典(大学公式)
一般選抜(D日程)
試験科目
口頭試問(9:30〜)＋APP(調査書・自己調査書)＋各種資格・検定のスコア。学力試験も小論文もありません。配点・満点は公表されていません
時期
〔A日程1〕出願2026年12月21日(月)〜2027年1月21日(木)、試験2月2日(火)、合否発表2月11日(木)10:00、入学手続締切(1次)2月19日(金)15:00／〔A日程2〕出願2026年12月21日(月)〜2027年1月21日(木)、試験2月3日(水)、発表2月11日(木)、手続2月19日(金)／〔B日程〕出願2027年1月4日(月)〜2月4日(木)、試験2月16日(火)、発表2月27日(土)、手続3月8日(月)／〔C日程〕出願1月25日(月)〜2月18日(木)、試験3月2日(火)、発表3月12日(金)、手続3月23日(火)／〔D日程〕出願2月22日(月)〜3月12日(金)、試験3月23日(火)、発表3月25日(木)、手続3月26日(金)。
配点・特徴
D日程には学力試験も小論文もありません。「APP(調査書・自己調査書)、各種資格・検定のスコア ※1 、口頭試問の総合判定により合否を決定する。」で、集合9:00、口頭試問9:30〜です。口頭試問の出題方針は学科ごとに例題つきで公開されています。試験会場は別府大学のみ。検定料30,000円。「APP(アドミッション・ポリシー・ポイント):各学科のアドミッション・ポリシーをもとに、「調査書」および「自己調査書」を点数化します。」「第2志望以下の判定が生じた場合は、第1志望学科で採点したAPPが適用されます。」APPの配点は公表されていません。
この方式の出典(大学公式)
共通テスト利用(1期・2期・3期)
試験科目
大学入学共通テスト2教科2科目＝200点＋APP(調査書・自己調査書)＋各種資格・検定のスコア。本学独自の試験はありません
時期
〔1期〕出願2027年1月4日(月)〜2月4日(木)、合否発表2月27日(土)10:00、入学手続締切3月8日(月)15:00／〔2期〕出願1月25日(月)〜2月18日(木)、発表3月12日(金)、手続3月23日(火)／〔3期〕出願2月22日(月)〜3月12日(金)、発表3月25日(木)、手続3月26日(金)。「本学独自の試験は行いません」。
配点・特徴
本学独自の試験はありません。「大学入学共通テストでの得点を基に選抜する。本学独自の試験は行わない。」、「大学入学共通テスト2教科2科目、APP(調査書・自己調査書)、各種資格・検定のスコア ※1 の総合判定により合否を決定する。」配点は200点。「志願者は、大学入学共通テストで本学出願に必要な科目を受験すること。」「3教科3科目以上を受験した場合は、得点上位の2教科2科目を合否判定に使用する」、「地理歴史、公民、理科については第1及び第2解答科目の区別はしない」。検定料が15,000円で、一般選抜の30,000円の半額です。「APP(アドミッション・ポリシー・ポイント):各学科のアドミッション・ポリシーをもとに、「調査書」および「自己調査書」を点数化します。」「第2志望以下の判定が生じた場合は、第1志望学科で採点したAPPが適用されます。」APPの配点は公表されていません。2学科で条件が違います——食物栄養学科は「国語※1/地理歴史※2/公民※3/数学※4/理科※5/外国語(英語)※6/情報※7 から2教科2科目ただし国語、数学、理科、外国語(英語)のいずれかを1教科1科目以上含める」、発酵食品学科(名称変更予定)は「2教科2科目ただし、数学、理科のいずれかを1教科1科目以上含める」で、発酵食品学科のほうが条件が狭いです。国語は2学科とも「200点を100点に換算する」の扱い。「「文学部」「国際経営学部」「食物栄養科学部」では過去3年分の得点が利用できます。」
この方式の出典(大学公式)

求める学生像

2学科とも求める能力・資質は4項目です。食物栄養学科の1項目めは「高等学校教育全科、その中でも国語・英語・理科・数学・情報などについての基礎的な知識・技能を修得していること」です。4項目めは「食・栄養・健康を学ぶ意欲と情熱を有していること」。発酵食品学科(名称変更予定)の1項目めは「高等学校で修得する理科と数学の基礎的な知識・技能を有していること」です。4項目めは「「食とくらし」やバイオサイエンスへの深い関心を有していること」で、「発酵食品学科には「発酵食品コース」、「食品流通コース」、「食品香料コース」の３つのコースがあり、それぞれ、醸造発酵学、食品流通、食品香料の分野についての基礎的・専門的知識を修得します。」、「本学科は、発酵食品を含む新たな食の開発やバイオサイエンスの学修に向けての強い意欲と科学的探究心をもった、地域社会や国際社会で人々の「食とくらし」を支える人材の育成を目指します。」とされます。

2学科とも「いずれか2教科もしくは1教科(2科目)を選択する。ただし、数学・理科から必ず1つ以上選択する。また理科のみの組み合わせ(化学基礎と生物基礎)も可。」で、理科2科目(化学基礎と生物基礎)だけで受験できます。共通テスト利用でも条件が分かれ、食物栄養学科は「ただし国語、数学、理科、外国語(英語)のいずれかを1教科1科目以上含める」、発酵食品学科(名称変更予定)は「ただし、数学、理科のいずれかを1教科1科目以上含める」です。口頭試問は食物栄養学科が「生物、化学より１科目選択して、基礎知識を問います。」(「例：植物細胞の構造について説明してください（生物）。／原子の構造について説明してください（化学）。」)、発酵食品学科が「生物、化学の基礎知識を問います。」(「例：植物の気孔の働きを説明してください（生物）。／塩化ナトリウムの化学式を答えてください（化学）。」)です。総合型選抜の学科別課題は食物栄養学科が食品ロスの1題(「食品ロスが発生する要因にはどのようなものがあるか、消費者として食品ロスを削減するためにはどのような取り組みをすべきか、あなたの考えを述べてください。（A4 横書き 2000 字程度）」)、発酵食品学科は4題から1つ(「次の課題（1）、（2）、（3）、（4）のうち1 つを選び、A4 横書き2000 字程度でまとめて提出してください。」)です。2027年度の定員は食物栄養学科60名・発酵食品学科30名です。2027年度入試情報のすべてのページで「発酵食品学科(名称変更予定)」と表記されており、新しい学科名は公表されていません。スポーツ・文化推薦は「食物栄養学科、看護学科ではスポーツ・文化推薦を行わない。」

出典: https://www.beppu-u.ac.jp/exam/exam2027/course-policy/