食に関する基礎知識をベースに、経営・経済・マーケティングを学ぶフードビジネス領域と、食品分析・調理加工・機能性を学ぶフードサイエンス領域の2領域から専門知識を習得し、食の豊かさを形にするデザイン力を養う。文理にまたがった幅広い学びと調理実習を通じて、これからの食を担うスペシャリスト・ジェネラリストの育成を目指す。
食科学部は「食は人々の命を支え生きる力を育む」という理念のもとに管理栄養学科を、「食は人々をつなぎ人々の暮らしを豊かにする」という理念のもとに食科学科を設置し、文理の枠を超えた広い学びの場をつくっています。高等学校で十分な基礎学力を身につけていることに加え、食に関連する科学への興味を持ち、真の豊かさを追求して生活の向上と福祉に貢献しようとする意欲的で向上心のある人材を求めています。食科学科は食と調理・栄養・健康・食ビジネスの知識や技術、食文化への理解を身につけて食の専門家として社会で活躍したい人、管理栄養学科はヒトの体の仕組みや食物の消化吸収、栄養素の機能に興味があり、管理栄養士として栄養指導・栄養管理・食事提供・食環境の整備に携わりたい人を求めます。入学前には生物基礎・化学基礎、加えて英語・家庭科の履修が望まれます。※2026年4月新設の学部です。
食品が備えるべき安全・おいしさ・栄養機能の3要素を軸に食品生命科学を学ぶ4年制の学科。乳肉利用学・食品化学・食品衛生学など11の研究室があり…
応用生物学部応用生物学科の4コースの一つ。1年次の専門基礎教育を経て3年次から4コースに分かれる。バイオテクノロジーを駆使して健康増進に役立…
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食と健康に関する専門知識を学び、食をめぐるさまざまな課題を科学的かつ実践的に解決できる人材を育成するコース。調理科学実験では、調理過程で起こ…
化学・微生物学・物理学・工学など複数の視点から食品の製造過程を理解し、栄養があり安全でおいしい食品をつくるための理論と技術を学びます。食品化…
1年次から食品開発の現場で活躍する企業人を招く「キャリアデザイン」科目で実践力を養う学科。2年次に食品創造・開発、食と健康、食品安全管理の3…
食の「機能」「安全」「データサイエンス」の3領域から専門性を深める学科。企業と連携して新商品の企画から製造・販売までを体験する「食品開発PB…
生産者から消費者に食品が届くまでの製造・流通・販売という産業構造を学ぶとともに、「食品安全学実験」などでリスク管理に関わる科学知識を身につけ…
化学・生物学・生理学などの自然科学を基礎に、食品学・栄養学・調理学を体系的に学び、「食の専門家」として食文化やフードビジネスの現場で活躍でき…
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