医学の知識を基盤に、臨床栄養学・公衆栄養学・給食経営管理論・栄養教育など栄養学の専門科目を幅広く学び、管理栄養士国家資格の取得をめざす専攻。学内外での実習機会が豊富で、栄養教諭免許や医薬品登録販売者・食生活アドバイザーなどダブル・トリプルライセンスの取得にも挑戦できる。
生活及び文化の継承と創造に積極的に参加する意志をもち、地域社会に貢献できる人材を育成するため、自らの力で考え行動することのできる多様な人材を受け入れる。服飾文化専攻は、服飾分野で幅広く活躍するために必要な基礎学力(特に国語・数学・英語・社会)を持ち、学修事項について自発的に調べ自分の考えを表現でき、服飾や生活文化全般に強い関心をもち衣料管理士の資格取得をめざす人、他者と意思の疎通を図れる人を求める。健康栄養学専攻は、管理栄養士や栄養教諭をめざすために必要な基礎学力(特に国語・英語・数学・化学・生物)を持ち、「食と健康」の分野に興味があり、医療・保健・教育・福祉・食品産業の分野で専門性を活かして地域社会に貢献しようとする意欲を持ち、管理栄養士の免許取得をめざす人を求める。総合型選抜では志願理由書と面接で「態度・主体性」「思考力・判断力・表現力」とコミュニケーション能力を重点的に評価し、調査書と課題作文で「知識・技能」を評価する。学校推薦型選抜では小論文と面接を重点的に評価する。
「社会・環境と健康」「食べ物と健康」などの基礎から、食品学実験・調理学実習を経て、2年次の臨床栄養学実習・給食経営管理論、3年次の公衆栄養活…
「スポーツ・運動」と「栄養」を統合的に学ぶ学科。子どもから高齢者までの健康維持を支える健康栄養モデル、アスリートの競技力向上を支えるスポーツ…
健康栄養学科3コースのうち臨床栄養・栄養ケアコース（病院・福祉・栄養指導分野、2027年度開設）。病院や介護・福祉施設などで活躍する管理栄養…
健康栄養学科3コースのうち公衆栄養・スポーツ栄養コース（地域行政・スポーツ分野、2027年度開設）。公衆栄養学を基盤に、自治体や企業と連携し…
食と健康に関する幅広い知識と技術、コミュニケーション力・協働力を備えた管理栄養士を養成する学類。社会環境と健康、人体の構造と機能、食べ物と健…
食料農学科2コースのうち食品健康科学コース【定員20名】。食品成分の物理的・化学的特性、高齢社会に対応する高度な食品加工法、食品の栄養性や代…
臨床栄養学を含む栄養学の専門知識を学び、医療機関や福祉施設などで活躍できる管理栄養士を養成する学科。1年次に食品学実験などで基礎を固め、2年…
1学年定員42名の少人数制で、教養33単位以上・専門91単位以上の計124単位を履修する学科。1年次の「山形の食と歴史」で県の伝承野菜や食文…
2015年に家政学科から管理栄養士養成課程として改編された学科。食物中心の栄養学に加え人体の仕組みから栄養をとらえる基礎科目を1年次から学び…
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