1学年定員42名の少人数制で、教養33単位以上・専門91単位以上の計124単位を履修する学科。1年次の「山形の食と歴史」で県の伝承野菜や食文化を農業体験を通じて学ぶなど独自科目を置き、3〜4年次の臨地実習・卒業研究で実践力を養いながら医療機関・行政・教育機関などで活躍できる管理栄養士を養成する。
管理栄養士の資格の取得を前提とした教育を行うことから、必要な基礎学力を有し管理栄養士としての適性を有する者を求める。人とのかかわりを大切にできる人、人間・健康・栄養そして食への関心が持てる人、必要な基礎学力に加え論理的な思考能力を有する人、本学で学んだことを生かし地域と社会に貢献したいと考えている人を求める。
食品の安全性と健康維持をはかれる管理栄養士の養成を目標とする学科。解剖学・生理学・生化学・微生物学などの基礎科学、食品学・調理学・食品衛生学…
「社会・環境と健康」「食べ物と健康」などの基礎から、食品学実験・調理学実習を経て、2年次の臨床栄養学実習・給食経営管理論、3年次の公衆栄養活…
「スポーツ・運動」と「栄養」を統合的に学ぶ学科。子どもから高齢者までの健康維持を支える健康栄養モデル、アスリートの競技力向上を支えるスポーツ…
医学の知識を基盤に、臨床栄養学・公衆栄養学・給食経営管理論・栄養教育など栄養学の専門科目を幅広く学び、管理栄養士国家資格の取得をめざす専攻。…
健康栄養学科3コースのうち臨床栄養・栄養ケアコース（病院・福祉・栄養指導分野、2027年度開設）。病院や介護・福祉施設などで活躍する管理栄養…
健康栄養学科3コースのうち公衆栄養・スポーツ栄養コース（地域行政・スポーツ分野、2027年度開設）。公衆栄養学を基盤に、自治体や企業と連携し…
食と健康に関する幅広い知識と技術、コミュニケーション力・協働力を備えた管理栄養士を養成する学類。社会環境と健康、人体の構造と機能、食べ物と健…
食料農学科2コースのうち食品健康科学コース【定員20名】。食品成分の物理的・化学的特性、高齢社会に対応する高度な食品加工法、食品の栄養性や代…
臨床栄養学を含む栄養学の専門知識を学び、医療機関や福祉施設などで活躍できる管理栄養士を養成する学科。1年次に食品学実験などで基礎を固め、2年…
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