2015年に家政学科から管理栄養士養成課程として改編された学科。食物中心の栄養学に加え人体の仕組みから栄養をとらえる基礎科目を1年次から学び、学年進行とともに応用力を積み上げる。病院・給食施設等での臨地実習を通じて実践力を養い、管理栄養士国家試験では東北の養成校で唯一100%合格を達成した実績を持つ。栄養教諭や家庭科教諭の免許取得もめざせる。
健康栄養学科は、栄養士養成45年の伝統と実績を基盤に、全県的重要課題である健康寿命延伸を目標とし、青森県をはじめ近隣各地域で生涯にわたる健康の増進・維持・回復等を担う管理栄養士・栄養教諭等を育成する。求める人物像は、①人間関係を大切にする人 ②「食と健康」の重要性を理解し科学的思考を実践しようとする人 ③本学で学んだ知識を活かし地域の健康づくりで指導的役割を果たせる人 ④大学での学びに必要なコミュニケーション能力と協調性を有している人 ⑤高等学校で培った基礎学力を健康栄養分野で向上させ幅広い応用能力を発揮できる人。管理栄養士の資格取得を目的とするため、高等学校で学んだ化学・生物および英語の学力を入学前に備えていることが望まれる。一般選抜の試験科目が「生物基礎・化学基礎」。
臨床栄養学を含む栄養学の専門知識を学び、医療機関や福祉施設などで活躍できる管理栄養士を養成する学科。1年次に食品学実験などで基礎を固め、2年…
食料農学科2コースのうち食品健康科学コース【定員20名】。食品成分の物理的・化学的特性、高齢社会に対応する高度な食品加工法、食品の栄養性や代…
「社会・環境と健康」「食べ物と健康」などの基礎から、食品学実験・調理学実習を経て、2年次の臨床栄養学実習・給食経営管理論、3年次の公衆栄養活…
「スポーツ・運動」と「栄養」を統合的に学ぶ学科。子どもから高齢者までの健康維持を支える健康栄養モデル、アスリートの競技力向上を支えるスポーツ…
医学の知識を基盤に、臨床栄養学・公衆栄養学・給食経営管理論・栄養教育など栄養学の専門科目を幅広く学び、管理栄養士国家資格の取得をめざす専攻。…
健康栄養学科3コースのうち臨床栄養・栄養ケアコース（病院・福祉・栄養指導分野、2027年度開設）。病院や介護・福祉施設などで活躍する管理栄養…
健康栄養学科3コースのうち公衆栄養・スポーツ栄養コース（地域行政・スポーツ分野、2027年度開設）。公衆栄養学を基盤に、自治体や企業と連携し…
食と健康に関する幅広い知識と技術、コミュニケーション力・協働力を備えた管理栄養士を養成する学類。社会環境と健康、人体の構造と機能、食べ物と健…
1学年定員42名の少人数制で、教養33単位以上・専門91単位以上の計124単位を履修する学科。1年次の「山形の食と歴史」で県の伝承野菜や食文…
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