食品を科学的に理解し、食品の製造・調理・包装・流通・保存までを工学的な視点で学ぶプログラム。健康や美容につながる機能性成分、食の安全・安心、環境への配慮も扱い、理工学の枠組みで食品科学と食品工学を横断的に学べる全国でも数少ないプログラムの一つ。
学部単位の具体的な本文は個別に取得できなかった。物質・環境類、電子・機械類の各プログラムを通じて理工学分野への強い関心と技術的課題解決への意欲を持つ学生を求めているとみられる。
2年次後期から分かれる4コースの一つ。「食品が秘めた力を引き出し、付加価値や安全性を高める」をコンセプトに、食品学・微生物学・食品安全学を融…
「生体成分の化学」で炭水化物・脂質・タンパク質など食品構成物の化学的性質を学び、「フューチャーフードサイエンス」で気候変動やバイオテクノロジ…
「おいしい×ヘルシー」をキーワードに、食品・栄養・食ビジネスを幅広く学び、食を開発するスペシャリストを養成する学科。卒業と同時に栄養士免許を…
農産物を「育てる・加工する・売る」まで一貫して手がけ、農業の6次産業化に新しい価値を生み出す力を養う学科。農産物の加工方法研究や未利用農産物…
食に関する知識、データサイエンスの技術、社会科学の方法論(マーケティング・経済学・経営学など)を組み合わせて学ぶ、文理を問わず学べる学科。1…
食生命科学科2コースのうち国際食産業科学コース。バイオサイエンスのエッセンスに加え、食品の化学と機能、加工、保蔵、流通、安全管理技術など食品…
人間栄養学科3コースのうち食品開発コース。調理学・食品学関連を中心に学び、食品企業・学校給食・食の現場・メニュー開発をめざす。食品学や一流の…
化学・微生物学・物理学・工学など複数の視点から食品の製造過程を理解し、栄養があり安全でおいしい食品をつくるための理論と技術を学びます。食品化…
生産者から消費者に食品が届くまでの製造・流通・販売という産業構造を学ぶとともに、「食品安全学実験」などでリスク管理に関わる科学知識を身につけ…
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