生物学・化学を基礎から積み上げ、発酵・醸造やゲノム編集、プロテオミクス解析などバイオテクノロジーと食品科学を学ぶコース。食品開発や食品衛生に関わる知識・技術を実験実習中心に修得し、食品衛生管理者や食品衛生監視員などの資格取得もめざせる。
🔀 入学後に学科・コースが分かれる
入学後の学科・コース分けについて詳しく環境食品応用化学科の（AP1）は「本学科の修学に必要な基礎学力（化学あるいは生物）と基本的な学習スキル（文章や図表を理解する、ノートやメモを取る、自ら調べる）を備えている。」で、「化学あるいは生物」が名指しされます。（AP2）は「環境汚染や食糧危機がもたらす影響について情報を整理し、自分なりの考えを持つことができる。」、（AP3）は「環境や食品の課題に関心を持ち、将来その解決・改善に取り組みたいという意欲を持っている。」、（AP4）は「本学科が関係するプロジェクトやボランティアなどの課外活動にも主体的に取り組もうとする態度を有している。」、（AP5）は「他者の考えを理解するとともに、自分の意見を相手にわかりやすく伝えることができる。」。デザイン学科の（AP1）は「分野・教科を問わない」です——「デザインに対する知的好奇心と本学科の学びに必要な基礎学力（分野・教科を問わない）を備えている。」。（AP2）は「「デザインの力」について、自らの手足と頭を使って調べた情報や結果を基に自分なりの考えを持つことができる。」、（AP3）は「人と社会の未来に関心があり、新しい価値観の提案や豊かで美しく快適な生活環境の創造に意欲を持っている。」、（AP4）は「他者の意見に耳を傾け、幅広い価値観を理解することができ、自らの考えを他者に伝えるコミュニケーションを楽しむことができる。」。（AP5）も他の7学科と違う文です——「自らの感動をことば、絵、身体で表現したいという意欲やみんなで一緒に何かを生み出したいという思いを持っている。」。環境食品応用化学科は一般選抜で数学が必須ですが、デザイン学科は6科目から2科目を自由に選べます。
食品素材の特性を扱う食品基礎系、製造・加工技術を学ぶ食品製造系、機能性評価学など食品加工系、HACCPなど衛生管理や成分の保健効果を扱う食品…
1・2年次に有機化学・生化学・微生物学などの基礎科目を共通で学んだのち、3年次から専門コースに分かれて食料の生産・加工・流通に関わる先端技術…
食品を「物質」として捉え、化学・生命科学の視点から食品成分の機能や安全性を探究する学科。1年次に自然科学の基礎を固め、食品化学・発酵学・食品…
高校で学ぶ物理・化学・生物を土台に、生命科学・食品科学・材料科学・環境科学・エネルギー科学を実践的に学ぶ学系。食品・バイオコースと環境・材料…
2027年4月開設予定の農学部アグリデザイン学科で、2年次より分かれる2コースの一つ。味噌・日本酒・ワインなど長野県が強みとする発酵食品を科…
バイオサイエンスを基盤に食品化学・食品分析学など食に関する専門科目を学ぶ専攻。管理栄養士養成課程の管理栄養科学専攻とは別の入試区分（入学定員…
2026年4月開設の新コース。栄養士免許取得に必要な食と健康の基礎知識に加え、食品学・食品分析学・食品衛生学など食品そのものへの科学的理解を…
食と栄養の基礎分野に加え、食品分析・食品安全・食品製造・食品開発・食文化など幅広い食創造科学分野から自らの興味と進路に応じて専門科目を選択で…
2025年度に3コース+地域協創特別コースに再編された学科の1コース。生命現象を化学と生物学の視点から追究し、食と健康を科学する。生化学・微…
好き・得意から、きみに合いそうな学問領域を探してみない？5つの質問に答えるだけで、全国の大学の専攻から候補を出してみるよ。
⛵ 好き・得意から、きみのシンロを探してみる →