微生物を活用した発酵食品の製造から環境・エネルギーへの応用まで幅広く学ぶ学科。1・2年次に有機化学・生化学・微生物学の基礎を固めたのち、微生物の機能や利用法を学ぶ「醸造微生物学分野」、原料から製品までの科学と技術を学ぶ「醸造技術分野」、食品産業を取り巻く環境を学ぶ「醸造環境学分野」の3分野に分かれる。3年次には全国の醸造・食品関連工場に泊まり込む「醸造科学特別実習」を実施する。
応用生物科学部は「生命」「食料」「健康」「環境」「エネルギー」などをテーマに、応用生物科学の力で人と環境が調和する暮らしのあり方や未来に貢献し、国際的な視野を持って実社会で指導的立場に立って活躍する人材を養成します。求める学生像は、(1)高校で化学・生物学・外国語を履修し、学部で学ぶための基礎学力・知識・語学力を有する人、(2)生命・食料・健康・環境・エネルギーに関心を持ち、関連分野の実社会で活躍し情報発信する意欲がある人、(3)実験・実習・研究を通じた学びに強い関心があり、主体性を持って多様な人々と協同して学ぶ姿勢のある人、(4)さまざまな事象や未解決の課題を多面的・客観的に観察し、理論的に考察して自分の考えを適切に他者に伝えられる人です。
化学・微生物学・物理学・工学など複数の視点から食品の製造過程を理解し、栄養があり安全でおいしい食品をつくるための理論と技術を学びます。食品化…
生産者から消費者に食品が届くまでの製造・流通・販売という産業構造を学ぶとともに、「食品安全学実験」などでリスク管理に関わる科学知識を身につけ…
化学・生物学・生理学などの自然科学を基礎に、食品学・栄養学・調理学を体系的に学び、「食の専門家」として食文化やフードビジネスの現場で活躍でき…
「食の安全・安心」と「食の機能と健康」を科学的に解明することを目的に2014年に開設された学科。1・2年次に化学・生物学の基礎を固め、3年次…
調理・食材の基本から食品開発・安全性、フードビジネスまで「食」を全方位から学ぶ学科。「食をつくる」(調理学・食品加工学・製菓製パン実習)、「…
管理栄養士の養成に特化した学科。厚生労働省が定める指定科目に加え、1年次の調理学実習や2年次の食品加工学実習など農学系の科目を組み合わせてい…
生産から加工、販売、消費まで一貫して学べる体制が特色の学科。農学の柱となる生産科学系、食品科学系のほか、食農文化系・食農政策系・食農教育系な…
フードサイエンス実験、食品衛生学、食品バイオテクノロジー、フードコーディネート論など幅広い科目を通じ、食をとりまく環境を科学的に学ぶ学科。I…
生物現象の解明や環境問題の解決に化学的な視点から取り組み、持続可能な社会システムの実現をめざす学科。土壌肥料学・植物生産化学を扱う「生物生産…
食品が備えるべき安全・おいしさ・栄養機能の3要素を軸に食品生命科学を学ぶ4年制の学科。乳肉利用学・食品化学・食品衛生学など11の研究室があり…
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