食資源である農畜水産物や微生物の特性・機能を学び、食品の加工・製造・分析技術を、学内のハム・ソーセージ製造実習室や乳製品製造実験室での実践を通じて習得する領域。食品衛生監視員・食品衛生管理者（任用資格）や教員免許の取得もめざせ、食品メーカーの品質管理・開発職などをめざす。
循環農学類・食と健康学類・環境共生学類・農環境情報学類を通じて、生物資源の循環・再生、食料の生産・加工・流通・消費、食と健康、農業・環境に関わる課題への関心を持つ学生を求める。
食品の一次機能(栄養・エネルギー)、二次機能(おいしさ・食感)、三次機能(生体調節・健康)を総合的に学ぶユニット。食品化学・食品工学・食品栄…
応用化学・生物分野に属し、化学を基盤とするバイオテクノロジーと食品工学を組み合わせ、オホーツク地域に特徴的な素材・植物を活かした農業・食産業…
食品・化粧品・香りに関する科学を学び、自然由来の生物資源を活用して機能性の高い商品を開発する技術を習得する学科。未利用資源や規格外農産物の食…
魚介類や海藻など多様な海の生物資源から、食品や医薬品、工業材料などを生み出すための学問と技術を学びます。海洋生物が持つ機能や特性を化学・生物…
食料資源学科3コースのうち食品科学コース。安全で高機能を有する次世代食品の研究開発を行う。食品科学・食品保健機能学・食品機能性成分分析学・分…
2023年に新設された、食の開発から安全性・機能性、教育、流通・サービスまでを総合的に学ぶ学科。食生活・環境、食物・栄養学、食品流通・サービ…
食料農学科2コースのうち食品健康科学コース【定員20名】。食品成分の物理的・化学的特性、高齢社会に対応する高度な食品加工法、食品の栄養性や代…
健康栄養学科3コースのうち食品開発・フードビジネスコース（食品メーカー・商品開発分野、2027年度開設）。食品学や食品加工、食品衛生を基礎か…
3年次に食品製造・加工、食品開発、食の安全・安心、食品流通・サービスの4つの履修モデルから専門性を選ぶ「文理融合」の学類。栄養科学や食品衛生…
食品の栄養素や機能を分析する専門的な知識と実験手法を身につけるコース。食品製造に関する知識・技能を修得するとともに発酵・醸造学を学び、地域の…
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